Neben der Gastwirtschaft bewirtschaften wir ca. drei Hektar Weinberge, davon sind 70 Prozent Weißwein- und 30 Prozent Rotwein-Anlagen. Einen Teil der Trauben kellern wir selbst ein und produzieren daraus Spitzenweine der hier aufgelisteten Sorten.
Anbauform: Drahtrahmen
Anbaugebiet: Gummererhof, 750 m ü.d.M.
Rebsorte: Gewürztraminer, autochthone Südtiroler Rebsorte
Weinproduktion: Die Weinlese der Gewürztraminer Trauben findet Mitte Oktober statt. Die Beeren setzen nach der Trennung von den Kämmen bei einer Maischestandzeit von 8 h ihre Aromastoffe frei. Anschließend werden sie gepresst und vergoren. Nach insgesamt zweimaligem Abstich (Trennung des Trubstoffs vom Wein) entsteht nach circa 10 Tagen der Jungwein. Es folgt ein sorgfältiger Ausbau von mehreren Monaten, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.
Eigenschaften: stroh- bis goldgelb, aromatisch und körperreich, feine eingebundene Säure, die speziell durch die außergewöhnliche Höhenlage und die südliche Ausrichtung der Weinlage entsteht Der Geruch ist leicht würzig, mit Gewürznoten von Nelken, Rosen und Litschi.
Anbauform: Drahtrahmen
Anbaugebiet: Gummererhof, 750 m ü.d.M.
Rebsorte: Weißburgunder
Weinproduktion: Die Weinlese der Weißburgunder Trauben findet Anfang Oktober statt. Die Beeren werden von den Kämmen getrennt, sofort mit der Presse verarbeitet und vergoren. Nach insgesamt zweimaligem Abstich (Trennung des Trubstoffs vom Wein) entsteht nach circa 10 Tagen der Jungwein. Es folgt ein sorgfältiger Ausbau von mehreren Monaten, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.
Eigenschaften: grünlich bis hellgelb, frisch, präsente Säure, die speziell durch die außergewöhnliche Höhenlage und die südliche Ausrichtung der Weinlage entsteht, leichter Apfelgeruch und trocken-fülliger Geschmack, Noten von Äpfeln, Birnen und Zitrusfrüchte
Anbauform: Drahtrahmen
Anbaugebiet: Gummererhof, 750 m ü.d.M.
Rebsorte: Diolinoir
Weinproduktion: Die Weinlese der Diolinoir Trauben findet circa Mitte Oktober statt. Nach der Trennung von den Kämmen werden die Beeren vergoren. Während der Gärphase müssen die Trester mehrmals untergestoßen werden, um die Farbe und die Aromen zu stabilisieren. Nach einem Abstich und dem abgeschlossenen biologischen Säureabbau wird der Jungwein in Barrique-Holzfässer aus Eiche ausgebaut.
Eigenschaften: Diolinoir ist eine junge rote Rebsorte. Es handelt sich um eine Neuzüchtung aus dem Jahr 1970. Der fruchtige Wein weist eine konzentrierte Struktur mit Tanninen auf. Seine Farbe ist rubinrot, der Geruch erinnert an Beeren, Waldfrüchte und Kirschen. Der Geschmack ist leicht vanillig. Die Gerbstoffe sind im Wein durch die Lagerung in Barrique-Fässern sehr gut eingebunden.
Anbauform: Bäume, einfache Spindel
Anbaugebiet: Gummererhof, 750 m ü.d.M.
Apfelsorte: Golden Delicious, Jonagold
Saftproduktion: Die Äpfel werden bei Vollreife geerntet, gemahlen und gepresst. Anschließend wird der Most pasteurisiert und sofort in Flaschen abgefüllt.
Eigenschaften: ausgewogenes Zucker-Säure Verhältnis, fruchtig
Verkauf:
Gerne können Sie die Weine und auch den Apfelsaft käuflich - direkt ab Hof - in 6er Kartons oder einzeln, erwerben.
Weinverkostung, Hof & Kellerführungen:
Auf Anfrage organisieren wir für Sie Weinverkostungen, Hof- und/oder Kellerführungen.
Berggasthaus Weinkellerei Apfelsaft
Gummererhof
750 m ü. d. M.
Söll 68
39040 Tramin a. d. Weinstraße
Südtirol | Italien
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